Eine gute beschichtete Pfanne brät, ohne dass etwas anklebt, und behält ihre Antihaftwirkung möglichst lange - am besten ganz ohne umstrittene PFAS. Wir haben drei PFAS-freie Pfannen verglichen.
Beschichtete Pfannen erleichtern das fettarme Braten und die Reinigung. Klassische Teflon-Beschichtungen (PTFE) stehen wegen der enthaltenen PFAS in der Kritik. In diesen Test haben wir deshalb ausschließlich PFAS-freie Pfannen mit Keramikbeschichtung aufgenommen und Bratergebnis sowie Haltbarkeit der Beschichtung bewertet.
Testergebnisse für 3 Bratpfannen
| Produkt | Beschichtung | Preis | PFAS-frei | Qualitätsurteil | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | Rösle Silence Pro CeraPlus Testsieger | Keramik | ~100 € | ✓ | 2,0 GUT |
| 2 | Ballarini Ledro | Keramik | ~65 € | ✓ | 2,3 GUT |
| 3 | Fissler Ceratal Comfort | Keramik | ~98 € | ✓ | 2,7 BEFRIEDIGEND |
Bewertungsskala: sehr gut (0,5-1,5) · gut (1,6-2,5) · befriedigend (2,6-3,5) · ausreichend (3,6-4,5) · mangelhaft (4,6-5,5)
So haben wir getestet
Im Mittelpunkt standen das Bratergebnis und die Haltbarkeit der Antihaftbeschichtung. Wir haben Eier, Bratkartoffeln und Fleisch gebraten und geprüft, ob nichts anhaftet und die Wärme gleichmäßig verteilt wird. Zur Haltbarkeit haben wir die Beschichtung mehreren Hitze- und Reinigungszyklen ausgesetzt. Hinzu kamen Handhabung (Gewicht, Griff, Induktionseignung) sowie eine Schadstoffprüfung.
Gewichtung der Bewertungskriterien:
Keramikpfanne · 28 cm · induktionsgeeignet
Die beste Pfanne im Test: Die Silence Pro CeraPlus heizt schnell und gleichmäßig auf, das Bratergebnis ist auch bei Eiern und empfindlichen Speisen sehr gut. Sie liegt stabil auf dem Kochfeld, ist gut verarbeitet und schadstofffrei. Wie alle Keramikpfannen lässt die Antihaftwirkung über die Zeit nach - im Test schnitt sie hier aber am besten ab.
- Beschichtung
- Keramik (PFAS-frei)
- Durchmesser
- 28 cm
- Geeignet für
- alle Herdarten inkl. Induktion
- Preis
- ~100 €
Testergebnisse im Detail
Vorteile
- Gleichmäßige Wärmeverteilung
- Sehr gutes Bratergebnis, auch bei Eiern
- Stabile, hochwertige Verarbeitung
- Schadstofffrei und induktionsgeeignet
Nachteile
- Antihaftwirkung lässt mit der Zeit nach
- Nicht für sehr hohes Anbraten von Steaks
Fazit: Klarer Testsieger. Beste Allround-Pfanne für die fettarme Küche - schadstofffrei und gut verarbeitet.
Der Preistipp im Test und die günstigste Pfanne: Die Ballarini Ledro punktet vor allem mit der haltbarsten Keramikbeschichtung im Vergleich, die auch nach mehreren Hitze- und Reinigungszyklen ihre Antihaftwirkung gut behält. Das Bratergebnis ist überzeugend, Eier und Bratkartoffeln lösen sich zuverlässig. Die Wärmeverteilung fällt minimal ungleichmäßiger aus als beim Testsieger, sodass sich am Rand vereinzelt etwas mehr Bräunung zeigt. Verarbeitung und Handhabung sind solide, die Pfanne ist induktionsgeeignet und ebenfalls PFAS-frei. Mit rund 65 Euro ist sie deutlich günstiger als die Spitzenmodelle. Für Platz 1 reicht es vor allem wegen der etwas weniger gleichmäßigen Hitzeverteilung nicht.
- Beschichtung
- Keramik (PFAS-frei)
- Durchmesser
- 28 cm
- Besonderheit
- besonders haltbare Beschichtung
- Preis
- ~65 €
Vorteile
- Haltbarste Beschichtung im Test
- Gutes Bratergebnis bei Eiern und Kartoffeln
- Günstigster Preis im Test
- PFAS-frei und induktionsgeeignet
Nachteile
- Wärmeverteilung minimal ungleichmäßiger
- Antihaftwirkung lässt mit der Zeit nach
Eine solide, gut verarbeitete Keramikpfanne mit angenehmer Handhabung und ergonomischem Griff, der auch beim Schwenken sicher in der Hand liegt. Das Bratergebnis überzeugt zunächst, Eier und Fleisch gelingen sauber. Im Dauertest lässt die Antihaftwirkung jedoch etwas schneller nach als bei den beiden Erstplatzierten, sodass nach einigen Zyklen früher etwas Fett nötig wird. Die Pfanne ist PFAS-frei, induktionsgeeignet und sauber gefertigt. Mit rund 98 Euro liegt sie aber preislich fast auf Höhe des Testsiegers, ohne dessen Haltbarkeit zu erreichen. Für die vorderen Plätze fehlt es vor allem an Langzeit-Beständigkeit der Beschichtung.
- Beschichtung
- Keramik (PFAS-frei)
- Durchmesser
- 28 cm
- Besonderheit
- angenehmer Griff
- Preis
- ~98 €
Vorteile
- Gute Verarbeitung und angenehmer Griff
- Überzeugendes Bratergebnis zu Beginn
- PFAS-frei und induktionsgeeignet
- Sichere Handhabung beim Schwenken
Nachteile
- Antihaftwirkung lässt früher nach
- Preislich nah am Testsieger
Häufige Fragen
Warum keine Teflon-Pfanne (PTFE)?
Bei Herstellung und Entsorgung von PTFE-Beschichtungen können PFAS in die Umwelt gelangen, die als langlebig und teils gesundheitlich bedenklich gelten. Keramikbeschichtete Pfannen kommen ohne PFAS aus und sind eine gute Alternative.
Wie hält die Antihaftbeschichtung länger?
Keine Metallwender verwenden, nicht überhitzen, nur mit weichem Schwamm reinigen und nicht in der Spülmaschine waschen. So bleibt die Beschichtung deutlich länger wirksam.
Eignen sich Keramikpfannen zum scharfen Anbraten?
Bedingt. Für sehr hohes Anbraten von Steaks sind unbeschichtete Edelstahl- oder Gusseisenpfannen besser. Keramikpfannen sind ideal für die fettarme Alltagsküche.
Sind die Pfannen induktionsgeeignet?
Alle drei Pfannen im Test sind für Induktion geeignet. Achten Sie beim Kauf generell auf einen ferromagnetischen Boden, wenn Sie einen Induktionsherd nutzen.
Hinweis: Die Ergebnisse dieses Tests beruhen auf praktischen Vergleichen und Herstellerangaben und stellen keine Garantie dar. Die Lebensdauer der Beschichtung hängt stark von der Pflege und der Nutzung ab.